台灣民眾飲食的習慣因家庭結構及社會趨勢的影響而減少自行煮食，外食的頻率逐漸提高，對於多元化飲食還有各類冷凍肉品及冷凍調理食品的需求及隨之增加，而疫情更加速此一趨勢的發展。另一方面，台灣冷凍食品市場提供各類國產或進口的冷凍肉品及冷凍調理食品，各種通路如連鎖超市、量販店都陳列不同形式及價位的產品，讓消費者可以快速方便且品質穩定地購買符合他們需求的商品。
本研究以成立超過半世紀、經營冷凍肉品生產銷售業務的P食品公司為對象，運用五力分析、SWOT、策略鑽石模型及一般性競爭策略，首先從內外部各項因素辨識P公司的競爭態勢與內部優勢，然後分析該公司的策略要素與一般性競爭策略。
研究發現，P食品公司主要採取低成本優勢的成本領導策略，結合不同通路與產品及代工與自有品牌並存的差異化策略，同時運用聚焦於通路業者及食品業者等企業客戶為主的專注化策略，作為本身的經營策略。研究最後建議，P公司未來可以強化零售業務，並增加調理熟食產品，以提高市場的影響力。

Due to the influence of family structure and social trends, the eating habits of Taiwanese people have reduced the number of meals cooked by themselves, and the frequency of eating out has gradually increased. The demand for a diversified diet and various types of frozen meat and frozen prepared foods has also increased, and the epidemic Accelerate the change of trends. Taiwan's diversified frozen food market provides a variety of domestically produced or imported frozen meats and frozen prepared foods. Various channels such as supermarket chains and mass merchandisers display products in different formats and price points, allowing consumers to quickly, conveniently and Buy products that meet their needs with consistent quality.
This study focuses on P Food, which has been mainly engaged in the production and sales of frozen meat for more than half a century. It uses five forces analysis, SWOT, strategy diamond and generic strategies to understand the structure of the company's competitive advantage from various internal and external influencing factors, and then use generic strategies to explain which methods the company uses as its own business strategy.
The research results point out that P Food adopts a cost leadership strategy with low cost advantage, a differential Strategy that combines different products from different channels, as well as OEM and private brands, and a focus strategy that focuses on corporate customers such as channel operators and food companies. strategy as its own business strategy. It is suggested that in the future, the company can strengthen its retail business and increase prepared cooked food products as its development direction.

論文審定書 i
摘 要 ii
Abstract iii
目 錄 iv
圖 目 錄 vi
第一章 緒 論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究流程 3
第二章 產業概況 4
第一節 台灣食品產業 4
第二節 台灣肉品市場 8
第三節 台灣冷凍肉品市場 13
第四節 台灣調理食品市場 17
第三章 文獻探討 24
第一節 冷凍食品及肉品的行銷與經營 24
第二節 五力分析 27
第三節 SWOT 28
第四節 一般性競爭策略 29
第五節 策略鑽石模型 30
第四章 研究設計 32
第一節 研究結構 32
第二節 研究模式 33
第三節 研究對象 33
第四節 研究方法 36
第五章 研究發現 37
第一節 產業競爭態勢五力分析 37
第二節 個案公司優勢劣勢與機會威脅之swot分析 39
第三節 個案公司經營策略分析 44
第四節 分析彙整 47
第六章 結論與建議 48
第一節 研究結論 48
第二節 研究建議 49
第三節 研究限制與未來研究方向 50
參考文獻 51

一、中文
GO SURVEY 市場研究顧問，2022，「即食料理」消費大調查。
行政院農委會，2022，2021年糧食供需年報。
吳俊瑩，2019，台灣高階肉品市場經營成長策略分析：以日本和牛為例，國立交通大學管理學院高階主管管理碩士學程。
卓大鈞，2019，冷凍食品電商經營之研究-以A公司為例，淡江大學國際行銷碩士在職專班。
姜姵吟，2016，冷凍食品加工產業經營之關鍵成功因素，國立高雄第一科技大學運籌管理系企業管理碩士班碩士論文。
財團法人中央畜產會，2022，2021臺灣養豬統計手冊。
陳逸祐，2023，肉品批發業成長策略之個案研究-以H公司為例，國立雲林科技大學企業管理系。
經濟部工業局，2020，調理食品產業2021-2023專業人才需求推估調查。
經濟部統計處，2021，109年食品業連續5年產值創新高，今年可望續創佳績，產業經濟統計簡訊《389》。
經濟部統計處，2023，111 年第4季製造業產值統計。
劉益忠，2002，食肉冷凍之探討，雜糧與畜產，326，16-21。
蔡秉宏，2018，牛肉肉品加工企業獲利模式探討，國立中興大學高階經理人碩士在職專班。
賴美如，2022，行銷公司在疫情影響下經營冷凍食品關鍵成功因素之探討，國立臺北大學企業管理學系碩士在職專班。



二、英文
Babbie, E., 1998. The Practice of Social Research. New York: Wadsworth.
Hambrick, D. & Fredrickson, J., 2001. Are You Sure You Have a Strategy? Academy of Management Executives, 15(4), 51-62.
Kumar, R., 2005. Research Methodology: A Step-by-step Guide for Beginners. Pearson Longman, Frenchs Forest, N.S.W.
Malinoswki, B., 1961. Argonauts of the Western Pacific. New York, NY: E. P. Dutton.
Moon, H.C., Rugman, A.M. and Verbeke, A., 1995. The Generalized Double Diamond Approach to International Competitiveness. In: A.M. Rugman, V.D. Broeck and A. Verbeke (eds.) Research in Global Strategic Management: Beyond the Diamond. Greenwich, CN: JAI Press, pp. 97–114.
Porter, M. E., 1980. Competitive Strategy. New York: Free Press.
Porter, M. E., 1990. The Competitive Advantage of Nations. New York: Free Press.
Porter, M., 1979. How Competitive Forces Shape Strategy? Harvard Business Review, 57, 137-145
Rugman, A. &; Verbeke, A., 1993. Generic Strategies in Global Competition. In Alan M. Rugman &; Alain Verbeke (Eds.). Research in Global Strategic Management, Volume 4: Global competition: Beyond the three generics. Greenwich, Conn.: JAI Press, 3-15.
Rugman, A. &; Verbeke, A., 1998. Multinational Enterprises and Public Policy. Journal of International Business Studies, 29(1),115-136.
Weihrich, H., 1982. The Tows Matrix: A Tool for Situational Analysis.New York. McGraw-Hill

三、網路
大多數人認為冷凍食品不好？注意幾點比現殺食物健康https://health.udn.com/health/story/6037/3814392
料理的新主力－冷凍食品的發展機會 https://mymkc.com/article/content/24743
推動屠宰場肉品衛生安全管制系統(屠宰場HACCP系統)政策說明https://www.baphiq.gov.tw/ws.php?id=20917
國人食肉板塊再變動 吃牛肉、雞肉增 唯豬肉消費衰退https://udn.com/news/story/7266/6605554?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news
食品業者必看！從採購、生產到倉儲，食品業因漲價而改變https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098771823
財政統計資料查詢https://web02.mof.gov.tw/njswww/WebMain.aspx?sys=100&funid=defjspf2
海關進出口統計https://portal.sw.nat.gov.tw/APGA/GA30