水產品在食品行業中擁有重要地位，不僅提供了豐富的營養，還為多樣性的料理和創新食品技術提供了原料基礎及營養提供。水產也在國際貿易中發揮著關鍵角色，促進了經濟發展。海產品的多樣性和美味使其成為廣受消費者歡迎的食材，同時也激勵了食品工業的創新，新型產品的開發和加工技術的進步。海產品對於推動食品行業的可持續發展和滿足全球不同文化的口味需求都具有不可忽視的重要性。
本論文以台灣在地有將近45年歷史的水產調理加工公司的F公司作為個案研究對象，藉以了解台灣水產產業現況，消費人口群的改變以及各年齡層的喜好，並討論個案公司在當前市場環境中所面臨的各種挑戰，包括來自供應商、消費者、新進者、替代產品和現有競爭者的壓力，整理出F公司的競爭優勢，找尋目標市場，設定出服務差異化，進而建立對應的獲利模式。為了在這樣的市場中立足，F公司需要採取一系列的策略來應對這些挑戰。
本研究首先透過文獻資料對產業調查分析，再結合五力分析、鑽石模型分析與STP+4P分析來探討台灣水產品加工產業的現況，並分析及優化F公司的經營及行銷策略。

Seafood holds a significant position in the food industry, not only providing rich nutrients but also serving as a foundational ingredient for diverse culinary creations and innovative food technologies. The diversity and deliciousness of seafood make it a popular choice among consumers, while also driving innovation within the food industry through the development of new products and advancements in processing technologies. This thesis uses F Company, a Taiwanese seafood processing company as a case study to understand the current state of the Taiwanese seafood industry, changes in consumer demographics, and preferences across different age groups.
The study discusses the various challenges faced by the company in the current market environment, including pressures from suppliers, consumers, new entrants, substitute products, and existing competitors. It identifies F Company's competitive advantages, target market, and service differentiation strategies, and establishes corresponding profit models.
The research begins with a literature review to investigate the industry, followed by the application of Porter's Five Forces Analysis, the Diamond Model Analysis, and the STP+4P Analysis to explore the current state of Taiwan's seafood processing industry. The study further analyzes and optimizes F Company's operational and marketing strategies.

論文審定書 i
誌謝 ii
摘要 iii
Abstract iv
目錄 vi
圖目錄 viii
表目錄 x
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的與設計 2
第三節 研究流程 3
第二章 水產業介紹 4
第一節 台灣水產業現況 4
第二節 海外水產業現況 9
第三節 水產品進出口分析 12
第四節 台灣消費人口 16
第五節 水產品消費通路 18
第六節 消費者購買行為 25
第七節 水產品的加工 28
第三章 研究及分析方法 31
第一節 研究結構與模式 31
第二節 研究對象 32
第三節 研究方法 34
第四節 五力分析 35
第五節 鑽石理論 38
第六節 STP+4P 40
第四章 研究分析 42
第一節 水產加工品市場發展趨勢與挑戰 42
第二節 五力分析 45
第三節 鑽石理論 48
第四節 STP+4P 52
第五節 分析總結 56
第五章 結論與建議 59
第一節 研究結論 59
第二節 研究建議 62
參考文獻 63

一、 英文文獻
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二、 中文文獻
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三、 網路資料
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