本研究著重於探討食品製造業在社會變遷下所面臨的挑戰，尤其是商業模式轉型以及人才永續發展方面的策略。以傳統糕餅製造業J公司為案例，本研究分析了該公司如何以整合傳統手藝與現代創新的品牌形象，建立雇主品牌之優勢，並強調了人才培育和企業永續發展的重要性。研究結果發現，實現商業模式轉型的成功需要吸引、培養和保留具備多元技能的人才。這意味著公司需要在人才招聘和培訓方面做出努力，確保員工具備足夠的技能和知識，以應對日益變化的市場需求和技術進步。同時，本研究還指出，組織文化轉型過程中可能會面臨新舊衝突和人才市場競爭激烈等挑戰。因此，公司需要具有適應性和靈活性，並制定相應的人力資本策略應對這些挑戰。最後，本研究透過推拉理論與赫茲伯格雙因子理論為基礎，針對個案公司進行深入探討，並提出了一系列人才管理策略和優化建議，旨在幫助傳統糕餅產業實現商業模式轉型和永續發展。本研究之成果將會有助於 J公司進行短、中、長期的人力資本策略規劃，同時也將可提供相關實務管理者參考。

Abstract
This study focuses on exploring the challenges faced by the food manufacturing industry amidst social changes, particularly in terms of business model transformation and sustainable talent development strategies. Using traditional pastry manufacturing company J as a case study, the research analyzes how the company integrates traditional craftsmanship with modern innovation to build a strong employer brand, emphasizing the importance of talent cultivation and corporate sustainability. The study finds that achieving successful business model transformation requires attracting, nurturing, and retaining talent with diverse skills. This implies that companies need to make efforts in talent recruitment and training to ensure employees have sufficient skills and knowledge to cope with the evolving market demands and technological advancements. Additionally, the research points out that during the process of organizational culture transformation, companies may face challenges such as conflicts between old and new practices and intense competition in the talent market. Therefore, companies need to be adaptable and flexible, formulating corresponding human capital strategies to address these challenges. Finally, based on the push-pull theory and Herzberg's two-factor theory, this study conducts an in-depth exploration of the case company and proposes a series of talent management strategies and optimization recommendations. These are aimed at helping the traditional pastry industry achieve business model transformation and sustainable development. The results of this study will assist company J in planning its short, medium, and long-term human capital strategies and provide practical insights for industry managers.

論文授權書 i
摘 要 ii
Abstract iii
目 錄 iv
圖目錄 v
表目錄 vi
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 2
第二章 研究方法 3
第一節 研究個案選定 3
第二節 研究資料來源 4
第三節 研究流程 5
第三章 文獻探討 6
第一節 烘焙產業概況 6
第二節 烘焙產業人才趨勢 7
第三節 個案公司介紹 14
第四章 分析工具介紹 24
第一節 推拉理論之內涵分析 24
第二節 雙因子理論之內涵分析 30
第五章 個案分析結果 34
第一節 個案人才現況分析 34
第二節 個案人才永續策略發展 46
第六章 討論與建議 51
第一節 理論建議 51
第二節 實務建議 51
第三節 限制與未來研究建議 52
參考文獻 54

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