塑膠已儼然成為我們日常生活中的一部分，而當這些塑膠棄置不用
時，無法在環境自然分解的塑膠將會汙染海洋、土地。即使塑膠替代材料
技術的進步、環保產品的推陳出新，仍無法大幅改善塑膠汙染問題，因此
更加深源頭減量的重要性。而在 107 年環保署海岸廢棄物監測結果指出，
全國海洋廢棄物是以飲食相關一次性垃圾為主，例如飲料杯、餐具等。因
此本研究欲探討臺灣消費者在外食、外帶時，會受到哪些心理因素影響，
而去決定是否要減少一次性塑膠餐飲垃圾之行為，亦即採取本研究所謂的
低塑飲食。
筆者根據 Stern(2000)的價值信念規範理論、Hines(1987)的負責任的環
境行為模式以及與其他相關文獻作為本研究架構之基礎，將後果意識、責
任歸屬、個人規範、行動策略的知識、方便性視為影響低塑飲食行為意向
的重要因素。資料蒐集則是以網路問卷調查進行，研究對象為年齡介於 18-
59 歲，且每週外食、外帶頻率至少一次以上的一般民眾。正式問卷共回收
458 份，有效問卷共 372 份。結果顯示：生態後果意識、責任歸屬、個人
規範、方便性、行動策略知識之方法知識均對塑飲食意向有顯著正面影
響。筆者根據以上發現彙整結論，並針對如何提升消費者在日常生活中進
行低塑飲食之意願，對環保團體或政府提出建議。例如，從研究結果得知
方便性為主要變項，若政府能與店家合作，完善規劃環保餐具、餐盒的租
借系統，或提供更強力的獎勵因子，幫助消費者在外食時自備餐具、外帶
自備提袋與餐盒時能感到輕鬆容易，就能夠增加其低塑飲食行為意向。

Plastic is an important part of our daily life. But when improperly discarded,
plastics will cause huge pollution problems. Although scientists had invented
materials to replace plastics and manufacture eco-friendly plastics, plastic
pollution problems remain. Based on the International Coastal Cleanup (ICC)
report in 2018, the Environmental Protection Agency in Taiwan pointed out that
the main waste found in oceans is food rubbish, including food packaging and
tableware, such as beverage cups and plastic straws. This study explores what
psychological factors affect Taiwanese consumers’ intention to reduce plastic
waste related to eating behavior (PWREB).
The design of this research was based on the literature, especially the theory
of value-belief-norm (VBN) from Stern (2000) and responsible environmental
behavior from Hines (1987). The research framework included adverse
consequences for valued objects (AC), perceived ability to reduce threat (AR),
personal norms (PN) in VBN theory, and knowledge of action strategies,
convenience as the important factors of affecting consumers’ intention to reduce
PWREB.
Three hundred and seventy-two people, between 19 to 59 years old, who
liked to eat out or take away at least once a week participated in this research.
Results showed that ecology-related AC, AR, PN, convenience, and method
knowledge (part of knowledge of action strategies) significantly affected
consumers’ intention to reduce plastic waste. Based on these findings, several
suggestions were offered to increase the consumers’ intention to reduce PWREB.
For example, convenience is one main variable affecting such intention.
Therefore, if our government can cooperate with restaurants to make it easier for
people to bring their own cutlery and lunch box, it would increase people’s
intentions to reduce plastic waste. Also, a well-planned rental system for lunch
box and tableware, and an incentive system to encourage consumers to bring
their own cutlery and lunch box would help.

論文審定書.............................................................................................................i
謝辭 ........................................................................................................................ii
中文摘要.............................................................................................................. iii
Abstract..................................................................................................................iv
圖目錄 ..................................................................................................................vii
表目錄 ..................................................................................................................vii
第一章 緒論......................................................................................................1
第一節 研究背景 ......................................................................................1
第二節 研究動機 ......................................................................................5
第三節 研究問題及目的 ..........................................................................6
第四節 研究重要性 ..................................................................................7
第五節 研究流程 ......................................................................................7
第二章 文獻回顧..............................................................................................9
第一節 常見塑膠材質及特性 ..................................................................9
第二節 環境行為 ....................................................................................11
第三節 環境行為模型回顧 ....................................................................12
第四節 低塑飲食行為模式的行為變項................................................15
第五節 其他可能影響低塑飲食行之變項............................................16
第三章 研究設計............................................................................................17
第一節 研究架構與假設 ........................................................................17
第二節 研究方法 ....................................................................................18
第三節 預試問卷設計 ............................................................................19
第四節 正式問卷內容 ............................................................................24
第四章 研究結果............................................................................................27
第一節 正式問卷回收情況與基本資料................................................27
第二節 正式問卷統計分析結果 ............................................................29
第五章 討論與建議........................................................................................51
第一節 研究假設成立與否及原因........................................................51
第二節 結論 ............................................................................................53
第三節 研究限制與後續研究建議........................................................54
參考文獻..............................................................................................................57
附錄一、預試問卷..............................................................................................61
附錄二、正式問卷..............................................................................................68
附錄三、口委意見回覆表..................................................................................76

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