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博碩士論文 etd-0513123-153539 詳細資訊
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論文名稱
Title
肉品加工廠的轉型歷程與未來展望-以A公司為例
Transformation Process and Future Prospects of Meat Processing Plants: A Case Study of Company A
系所名稱
Department
畢業學年期
Year, semester
語文別
Language
學位類別
Degree
頁數
Number of pages
33
研究生
Author
指導教授
Advisor
召集委員
Convenor
口試委員
Advisory Committee
口試日期
Date of Exam
2023-04-28
繳交日期
Date of Submission
2023-06-13
關鍵字
Keywords
雞肉、集約化養殖、食品加工業、需求、進口雞肉、轉型
Chicken, Intensive Farming, Food Processing Industry, Demand, Imported, Transformations
統計
Statistics
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中文摘要
雞肉是人類歷史上最古老的肉類之一。雞的起源可以追溯到5000多年前的中國,根據史書記載,最早的家禽是雞和鴨,它們在古代中國被用作食品和家畜。
台灣的雞肉產業起源可以追溯到清朝時期,到了日治時期,雞肉產業開始進入現代化發展階段。二戰後,台灣政府引進美國和歐洲的養殖技術和肉雞品種,並推廣集約化養殖模式,使得雞肉產業進入了快速發展階段。1990年代以後,白肉雞的品種逐漸多樣化,新品種更適合大規模的工業化養殖,台灣的肉雞產業也逐漸進入大規模化、標準化的發展階段。
隨著經濟起飛且生活水平提升,消費能力提高讓許多家庭開始選擇食用肉類食品,另外食品加工業也逐漸興起,這使得肉雞銷售額跟需求都有了顯著增長,台灣的雞肉產量有限,無法滿足國內市場的需求,且進口雞肉有時可以提供比國產雞肉更優惠的價格,因此進口雞肉開始在台灣肉品市場佔有一席之地。
本次研究將以A公司為例,利用五力分析以及SWOT分析,探討A公司在時代變遷中所歷經的2次轉型方式,經研究結果顯示成功因素來自於對產業界的熟悉度以及明確的發展目標,我們再從這其中吸取經驗,將此運用在公司未來的發展上。
Abstract
Chicken is one of the oldest meats in human history. The origin of chicken can be traced back to over 5,000 years ago in China. According to historical records, the earliest domesticated birds were chickens and ducks, which were used as food and livestock in ancient China.
The origin of Taiwan's chicken industry can be traced back to the Qing Dynasty. During the Japanese colonial period, the chicken industry entered the modernization phase. After World War II, the Taiwanese government introduced breeding technologies and new chicken breeds from the United States and Europe, and promoted intensive farming methods, which led to rapid development of the chicken industry. Since the 1990s, the variety of white chicken breeds has gradually diversified, and new breeds are more suitable for large-scale industrial farming. Taiwan's chicken industry has gradually entered a phase of large-scale and standardized development.
With the rise of the food processing industry, the demand for chicken meat has gradually increased. However, Taiwan's chicken production is limited and cannot meet the domestic market demand. Sometimes, imported chicken can offer more favorable prices than domestically produced chicken. Therefore, imported chicken has begun to occupy a place in the Taiwan meat market.
This study will take Company A as an example, using Five Forces Analysis and SWOT Analysis to explore the methods and success factors of Company A's two transformations during the era of change. And the study results show that the success factors stem from familiarity with the industry and clear operational goals. Lessons will be drawn from this to apply to the future development of the company.
目次 Table of Contents
論文審定書 i
誌謝 ii
摘要 iii
Abstract iv
目錄 v
圖次 vi
表次 vii
第一章 緒論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 2
第二章 個案分析 3
第一節 個案產業簡介 3
第二節 公司簡介 8
第三節 公司基本資料 9
第四節 產品及製程簡介 10
第三章 分析工具與方法 14
第一節 個案訪談法 14
第二節 五力分析 14
第三節 SWOT分析 16
第四章 討論 18
第一節 五力分析運用於A公司第一次轉型 18
第二節 SWOT分析運用於A公司第二次轉型 21
第五章 結論 24
參考資料 25
參考文獻 References
行政院農業委員會,取自:https://www.coa.gov.tw/
中華民國經濟部統計處,取自:https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/home/Home.aspx
財團法人中央畜產會:白肉雞-產業現況,取自:https://www.naif.org.tw/main.aspx
上下游新聞:2020/08/17,取自:https://www.newsmarket.com.tw/blog/134905/
中華食物網:台灣白肉雞歷年行情圖,取自:http://www.foodchina.com.tw/DB/AD/chickenEggFIshprice.pdf
中華食物網:台灣進口雞肉統計,取自:https://www.foodchina.com.tw/DB/AD/chart/chart-twchicken.html
卜蜂食品購物網,取自:https://www.cpfoods.com.tw/
強匠冷凍食品,取自:https://www.cjf.com.tw/
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