長期以來餐飲業競爭激烈，尤其是2019年新冠病毒的影響，更是加劇了原有餐廳經營模式的改變，再加上少子化的衝擊及人力成本節節不斷的上漲，因此透過數位科技的引進，來幫助餐廳在轉型的過程中，能持續提供給消費者更便利的多元渠道消費方式，及穩定且一致的用餐體驗。
本次研究主要在探討速食業M公司為例，在數位轉型過程中如何導入數位學習強化數位化服務，來提升消費者的整體消費經驗。對外：透過分析消費者的訪談可得知自助點餐系統、取餐叫號（點結分開）服務、及多元外送服務的消費體驗對消費頻率間的影響；對內：也透過員工的訪談，了解到數位科技對於員工在營運操作上所帶來的影響。
除此之外，進而分析企業在數位轉型後將會面臨的內外部管理的改變因應、及所面對的挑戰，M公司如何在轉型的過程中透過一致性的員工訓練，以達到消費者的期待，從而提升整體的顧客滿意度並帶動持續的業績成長，穩坐速食業龍頭的寶座。

The fierce competition in the catering industry for a long time, especially the impact of COVID-19 in 2019, has intensified the change of the original restaurant business model, coupled with the impact of fewer children and the continuous rise of labor costs. Therefore, through the introduction of digital technology, restaurants can continue to provide consumers with more convenient multi-channel consumption methods in the transformation process. A stable and consistent dining experience.
This study mainly discusses how to introduce digital learning to strengthen digital services in the process of digital transformation, so as to improve consumers' overall consumption experience. External: Through the analysis of consumer interviews, we can know the influence of the consumption experience of self-service ordering system, pick-up and call service, and multiple delivery service on consumption frequency; Internally: Through interviews with employees, I learned about the impact of digital technology on the operation of employees.
In addition, the paper further analyzes the internal and external management changes and challenges that the enterprise will face after the digital transformation. How does M company meet the expectations of consumers through consistent staff training during the transformation process, so as to improve the overall customer satisfaction and drive sustained growth of performance, so as to remain the leader of the fast food industry.

論文審定書 i
致　謝 ii
摘 要 iii
Abstract iv
目　錄 v
圖　次 vii
表　次 viii
第一章　緒論 1
第一節　研究背景 1
第二節　研究目的 3
第三節　研究範圍及對象 4
第二章　文獻探討與分析工具 5
第一節　速食產業演進發展史 5
第二節　數位科技定義及轉型趨勢 8
第三節　數位科技分類與應用 11
第四節　行銷5.0及服務利潤鏈 16
第三章　研究設計 23
第一節　研究流程 23
第二節　訪談式問卷設計 24
第三節　M公司介紹 25
第四章　個案研究分析 28
第一節　M公司行銷5.0應用 28
第二節　M公司服務利潤鏈應用 32
第三節　研究結果分析 35
第四節　研究討論 46
第五章　結論與建議 48
第一節　研究發現 48
第二節　管理意涵 53
第三節　研究限制 54
參考文獻 55
中文文獻 55
網路資料 55

中文文獻
• 詹姆斯·赫斯克特 尼爾·薩塞等 譯者：牛海鵬等 2001.01.01版 華夏出版社
服務利潤鏈 THE SERVICE PROFIT CHAIN
• 詹文男, 施柏榮, 勵秀玲, 林信亨, 林巧珍, 盧冠芸, 陳俐陵 2020.11.26版 天下雜誌 數位科技應用4.0
• Philip Kotler, Iwan Setiawan , Hermawan Kartajaya 譯者：林步昇 2021.07.01版 天下雜誌 行銷5.0
• 周秩年、陳威珞2018.05。餐飲業發展趨勢。TTR台灣趨勢研究報告。
• 胡光夏2002。西方速食連鎖店在台發展歷程與影響之研究：以麥當勞在台發展為例
• 官佳霖2021。數據驅動企業轉型，行銷科技應用成功案例。臺灣經濟研究月刊， 44 卷 3 期
• 林鼎芫 2016。以服務利潤鏈提升企業競爭力之研究。逢甲大學碩士論文
• 曹婉英2021。解析數位轉型奧秘對速食產業發展的影響。國立師範大學碩士論文
網路資料
• 行銷人 如何定義數位轉型？數位轉型的階段步驟是什麼？數位轉型的關鍵要素說明，資料取自：
https://www.marketersgo.com/transformation/202203/dx/
• 台灣麥當勞官網重要里程，資料取自：
https://www.mcdonalds.com/tw/zh-tw.html
• 台灣麥當勞季報 走過近40年 麥當勞餐廳持續進化ING 資料取自:
https://news.mcdonalds.com.tw/mcinfo/20230302/index.html
• 行銷5.0 VS.世代差異 資料取自：
https://www.design-hu.com/about-us
• 食力(2021)年投10億美元促「3D」升級！麥當勞拱門加速計畫力抗速食業不景氣。資料取自:
• https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111572419
• 經濟部統計處批發、零售及餐飲業營業額統計（2022）。資料取自：
https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=8&html=1&menu_id=6727&bull_id=10266
• 經理人 白天、黑夜，推薦你不同餐點！麥當勞投資 90 億都「改造」在哪？資料取自：
https://www.managertoday.com.tw/articles/view/59390
• 摩斯漢堡育碁數位學習 資料取自: https://www.aenrich.com.tw/news_events/pr_20211105.asp